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ゴーヤとSPAMの炒め物
ゴーヤとSPAMをバターで炒め、コンソメを隠し味に粉チーズをかけて、スクランブルエッグを添え、洋風ゴーヤチャンプルといった感じです。
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エビとアボカド明太子
「エビとアボカドの明太子ソースかけ」です。エビは、フライ・バター炒め・ボイルと三種類用意してみました。明太子ソースは生クリームとマヨネーズで和えたものです。
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イカとキャベツの味噌炒め
イカとキャベツは相性がいいようで、生姜炒め等はよく調理されています。今回は味噌ダレで炒めてみました。
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中華風カレーライス
カレーライスを中華の味付けでまとめてみました。味覇とSBのカレー粉がメインで、とろみは片栗粉。具材は豚肉・人参・玉ねぎ・ピーマンです。市販のルーに飽きたら、意外と新鮮に感じます。
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あさりのスパゲティー
魚介類パスタの定番、大人気あさりのスパゲティーです。ニンニクと唐辛子をベースにした、あさりのスープに麺を絡めて、のどごしも滑らかな一品。
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簡単カルボナーラ
手間いらずのスパゲティカルボナーラです。ベーコンと玉ねぎで炒めて、卵の黄身を上に乗せるだけ。あとは粉チーズをたっぷり振りかけ混ぜて美味しくいただきます。卵かけ御飯があるなら、卵かけスパゲティーがあってもいい。でもしっかりとカルボナーラです。
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ほうれん草とベーコン炒め
「ほうれん草とベーコン炒めのハワイトソースかけ」です。上品な味わいで、パンやワインにも適しています。
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エビと椎茸の水餃子
エビと椎茸の相性バツグン。餃子の皮に包んで水餃子と洒落てみました。スープはコンソメ味で、ポン酢で食べるもよし、そのまま食べるもよし。
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鉄板焼きうどん
焼きうどんを鉄板皿でいただきます。鶏ガラスープと醤油ベースの味付けで、卵を鉄板横に焼きつけて、かつお節と紅生姜を上にかけ熱々がたまりません。
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砂糖ざやの卵とじ
砂糖ざやの煮物です。昆布とかつお節のツユでサッと煮て、上からしめじとカニカマを混ぜた、玉子とじのとろみあんをかけて頂きます。焼酎や日本酒のおつまみにも合うでしょう。
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かれいの煮汁あんかけ豆腐
かれいの煮付けを作ったあとの煮汁で、とろみをつけたあんを作り、豆腐とほうれん草にかけてみました。あんの中にオクラと椎茸を入れて、ちょっと風変わりな味わいです。
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深川風炒めご飯
アサリの炒めご飯です。アサリと薄揚げの煮汁でご飯を炒め、深川めし風身の炒めご飯にしてみました。１００％和風テイストです。
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牡蠣と砂糖ざやの煮物
牡蠣と砂糖ざやとしめじの煮物です。牡蠣を別煮にして、煮汁を片栗粉でとろみをつけ、上からかけてみました。
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イワシのししとう揚げ
ししとうをイワシでくるんで、パン粉でフライにします。イワシは牛乳に浸けてから揚げるので、臭みもなく、さっぱり爽やかなフライです。
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豚肉とみょうがのパスタ
豚肉とみょうがで生姜をきかせた和風味のパスタです。味のベースは鶏ガラスープ。ほうれん草と紅生姜を加え、山椒をふりかけていただきます。
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鯖のカレームニエル
生鯖にカレーパウダー振りかけ、フライパンで蒸し焼きにします。通常の塩焼きとは違った味わいで、ご飯のおかずとして、お酒のお供としても最適です。
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鶏そぼろ炒めご飯
鶏のひき肉でケチャップライスです。上に鶏そぼろとスクランブル玉子をかけて、味の変化を楽しみます。きっとキッズも大喜び。
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あんかけスパゲティ
名古屋名物あんかけスパゲティに挑戦！ トッピングは豪華にトンカツを乗せてみました。トマトベースのとろとろアンでピリリとスパイシーなソースが刺激的です。
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アジのみぞれ煮
竜田揚げしたアジを、和風だしと大根おろしにつけて、さっぱりとした口当たり。お酒のおつまみにもよし、ご飯のおかずにも最適です。
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かつ丼
丼ぶり物の王者、かつ丼。揚げたてのトンカツに玉子とじ。三つ葉を散らして、ホカホカの状態でいただきます。勝負ごとの前に「かつ丼」という人も多いかな。
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鮭のクリームソテー
生鮭を、牛乳と生クリームをベースにしたクームソースで、じっくりと焼き上げます。朝食でよく食べる塩鮭の切り身と違い、クリーミーな味わいが、別の幸せを感じさせてくれます。アルコールは、やはりワインでしょうか。
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あんこうの唐揚げ
鍋料理によく使われる「あんこう」を唐揚げにしてみました。白身なのでクセがなく、生姜醤油のタレも香ばしい、ビールにも合う一品です。もみじおろしポン酢につけて食べると、またひと味違います。
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豚肉と竹の子の中華風炒め
豚肉と相性の良い竹の子を中華風味付けで炒めめてみます。キクラゲも入れて、とろみを付けて、ウェイパーの海鮮スープをベースにした、ご飯が進む一品です。
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うなぎ卵丼ご飯
うな丼ならぬ「うなぎ卵丼ご飯」。うなぎだけの味に飽きた時は、かつ丼風にとろとろ卵をうなぎの蒲焼きにからませ、少し薄めたタレで美味しくいただきます。
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肉詰めししとう揚げ
ピーマンの肉詰めがあるのなら、ししとうの肉詰めがあってもいいのではないか。ということで、ししとうにハンバーグの肉を詰めて、フライにしてみました。
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牛肉とｲﾝｹﾞﾝの炒めもの
牛肉をインゲンといっしょに炒めます。ニンニクたっぷり、スタミナたっぷり。味付けいろいろ。市販のタレを使ってみました。
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ほぼカニ丼
カニが手に入らなくても「ほぼカニ」で十分美味しいカニ丼が食べられます。味付けは中華風。甘酢あんをかけて天津丼のように。
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タラコとそら豆の炒めご飯
焼きタラコで炒めご飯を作ってみました。茹でたそら豆を混ぜて、上に大根おろしと大葉を乗せて、さっぱり風味の演出です。
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ｺﾞｰﾔとﾍﾞｰｺﾝのパスタ
ゴーヤでパスタ。相性がいいのは？ 無難にベーコンと玉ねぎのコンビでまとめてみました。味付けは、やはり和風で、しょうゆ＆ペッパー。市販のオイルに助けてもらい、完成。
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カニかまの焼きビーフン
焼きビーフンには豚肉が付き物ですが、カニかまであっさり味に仕上げてみました。ダシの基本は鶏ガラスープで、キクラゲ、人参、キャベツにピーマンと、具材は豊富です。
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まだらのクリームパスタ
まだらとブロッコリーをソースで煮込み、スパゲティの具材にして炒めます。コンソメスープとマヨネーズも混ぜて奥行きのある味わいに。
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鯖缶ギョーザの味噌煮
鯖缶の中身をほぐして、玉ねぎのスライスを加え、ギョーザの皮で包みます。そして鯖の味噌煮と同じように、鯖缶ギョーザの味噌煮として調理します。鯖には味噌がピッタリを確認できる一品です。
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SPAMの炒めご飯
日本ではまだ歴史の浅いSPAMを使用した炒めご飯です。豚肉１００％で、挽き肉にスパイスを練り合わせて加熱調理した缶詰で、おいしさ抜群です。
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ゴーヤの焼きビーフン
ゴーヤをメインに焼きビーフンを作ってみました。豚の挽き肉も混ぜて、椎茸・人参・玉ねぎ・がんもと具材も豊富で、ヘルシーメニューの一品です。
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ポテサラの餃子揚げ
餃子の中身は色々あるが、ポテトサラダが余った時には、この方法も面白い。塩味強めのポテトサラダならご飯のおかずに、あっさり味ならスナック菓子気分で。パーティでのオードブルにも最適。ビールのおつまみでもいけます。
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五目ぶっかけソーメン
冷やしソーメンを和風ダシのタレでいただきます。きうり・錦糸卵・みょうが・ハム・天かす等を上に乗せて、ツルツルと多彩な味のハーモニー。
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いか炒めご飯
エビやタコの焼きめしは結構作られていますが、イカの焼きめしは、あまり聞いたことがない。そこで、イカ焼きめしに挑戦。いつもと違うアプローチで、和風の味付けでまとめてみました。イカを半分姿のせ。
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かれいの煮付けあんかけ
かれいの煮付けに、上からあんかけのタレをかけます。タレは煮汁をベースにして、中身はグリーンピース・人参・椎茸・カニかま・ほうれん草と種類も豊富で、地味なかれいの煮付けを華やかに変身させます。
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五目ぶっかけうどん
茹でて冷ましたうどんに、たくさんの具材をのっけます。栄養たっぷり彩り鮮やか。かつおのだし汁で生姜を添えて、食事としてもビールのおつまみとしても、その日の気分でどちらでも。
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チキン味噌かつ定食
チキンかつを手造りの味噌だれでいただきます。ご飯に味噌汁、お新香も付けて、定食屋さんのメニューを楽しむように、お腹いっぱい幸せに！
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チーズ炒めご飯
ベーコンとピーマン・玉ねぎでご飯を炒め、上にとろけるチーズを乗せてみました。バターベースの味付けで、いわゆるピラフですが、隠し味にコンソメを使用しています。
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かれいの唐揚げ
かれいの食べ方としては、煮付けの次に人気のある食べ方ではないかと思います。背の部分を開いて両面に片栗粉を付けて姿揚げにしました。
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竹の子炒めご飯
若竹煮の煮汁をベースに、竹の子とわかめ、青野菜を具材にしてご飯を炒めてみました。ちょっとベトついた炒めご飯で、あっさりリゾット風。山椒の香りも効かせて、珍しい一品です。
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あんかけオムレツ
プレーンオムレツに、鶏ひき肉をベースにしたあんをかけてみます。炒めたほうれん草の上に、オムレツを乗せて上からあんかけ。グリーンピースや椎茸も混ぜたあんで、ちょっとオシャレな一品です。
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オードブルＡ
オードブルはアイデアの宝庫。ちょっとした工夫が、色鮮やかで種類豊富な料理の世界を演出できます。
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マグロ巻き炒めご飯
マグロの巻き寿司をお店で買ってきて、消費期限が過ぎてしまった時に便利です。使う材料は、買ってきたマグロの巻き寿司のみ。付け合わせの生姜も同時に炒めます。すりおろし生姜も少々必要かもしれません。
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鯖缶のワンタン揚げ
鯖の水煮缶と玉ねぎを餃子のあんのように捏ねて、ワンタンの皮に包んで油で揚げてみました。ポン酢しょう油につけて食べるもよし、そのままでも、もちろんＯＫ！ ビールのおつまみにも最高です。
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鰻とみょうがの餃子
餃子の変わり種で、鰻とみょうがを試してみました。食べてみると、ご飯のおかずというよりはスウィーツという感覚に近く、とっても不思議な味わいでした。
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牡蠣と舞茸のｸﾘｰﾑパスタ
牡蠣と舞茸の牡蠣と舞茸は季節もピッタリ。クリームソースにからめて、パスタ料理として濃厚な味を楽しめます。
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ホタルイカ炒めご飯
ホタルイカで炒めご飯を作ってみました。味のベースはバターと醤油。人参と椎茸を混ぜてホタルイカの風味が浸み込んだ炒めご飯は絶品。口直しにそら豆を添えて。