材料はこんな感じ。しょう油・焼きのり・カイワレ・片栗粉が映っていませんね。焼きのり・カイワレは無くてもいいですが、しょう油・片栗粉は必須です。卵は思い切って３個にしました。

グリーンピースは買い求めてから時間が経っていたため、古くなって色も一部変色しているので、大丈夫かなと思い、新しいのを準備しておきました。受験のすべり止め？ 舞台の代役？

取り敢えず割って中を見てみたら、おお、大丈夫。立派なグリーンピースです。これなら問題ありません。

ところが、一部芽が出ているのがありました。どうしましょう。もやしだって食べられるので、どうってことないか。でも、じゃがいもの芽は毒みたいだし、あまり見た目もよくないので、芽の部分はちぎって処分することにしました。

ほぼカニは指でちぎってばらけさせます。しいたけと長ネギは薄切りにします。そして、さやから取り出したグリーンピース。手を使う作業はこれでＯＫかな。

鍋に湯をわかし、グリーンピースを塩茹でします。生のまま使用することも考えたのですが、食べて硬かったり、青臭いと後悔するので、塩茹でです。

仕上げに甘酢あんをかけるつもりなので、先に準備しておきます。鍋に湯を沸かし、鶏ガラスープの顆粒を入れ、お酒・みりん・濃口しょう油・黒酢で味を決めます。しょう油が濃口なのは、ほぼカニ丼の上にかけた時に、やはり色が濃いほうがいいのではないか。理由はそれだけです。

いよいよ本編に入ります。フライパンにコップ一杯ほどの水を入れて沸騰させます。またも顆粒鶏ガラスープの出番。適量入れ、溶けたところで、お酒・みりん・薄口しょう油で味付けします。しょう油が薄口なのは、好きだからです。それに色具合が上品で、見た目もさっぱりしていそう。

ほぼカニとしいたけとグリーンピースを入れて、いったん沸騰させます。肉系統はないので、煮詰める必要はありません。

溶き玉子を回し入れます。どのようにしようか迷いましたが、玉子とじ風にごちゃまぜにしました。それでも半熟部分があり、そのままご飯の上にかけます。かける時は網玉ですくって汁は切ります。

仕上げに甘酢あんをかけます。分量はお好み。少なめのほうがいいような気がしたので、少しだけにします。足りなきゃ後で足せばよい。そして、焼きのりをちぎって振りかけ、カイワレ少々を横に添えます。

食後の感想
　うーん、美味しい。上品な味。顆粒の鶏ガラスープは、結構イケるのかもしれません。ほぼカニなので、カニの味は期待していませんでいたが、カニ風かまぼこと思えば十分美味しいです。しいたけも入っていますし、グリーンピースもあります。
　知らないで食べたら本当のカニと間違えるこもしれない、とは思わない。知らないで食べたことはないので。
　ＴＶの人気番組で、役者さんが「ほぼカニ」を高級ガニと間違えて笑われているのを見たことがありますが、ＴＶショーですから、演出かもしれないですし、実際どうなんでしょう。

グリーンピースの芽
　グリーンピースの芽は、初めての経験なので、ちょっとビックリしました。そういえば今まで、さやつきのグリーンピースを調理することが少なかったので、きっとこのケースはかなりあるのではないかと、調べてみました。
　結果報告：●芽は食べられるが、食味が落ちている場合がある。●別に毒はありません。食べても大丈夫です。●グリーンピースはエンドウ豆の未熟果。えんどう豆の若い芽は、豆苗（とうみょう）という食材として、スーパーで売っている。●芽が出たグリーンピースを植えたら実がなった。
だそうです。今回も勉強させていただきました。