材料はこんな感じ。アサリは塩水につけておいて砂抜きします。深川めしをイメージしての炒めご飯なので、薄揚げを用意します。

まずアサリを殻ごと茹でて沸騰させ、煮汁を作ります。

薄揚げは熱湯をかけて油抜きします。最近は油が上質になったので油抜き不要との話もありますが、油っぽさで炒めご飯がしつこくなるとイヤなので、やはり油抜きします。

紙ナプキン等で茹でたアサリの煮汁を濾します。これで煮汁にも砂が混ざりません。

濾した煮汁ができました。生姜もすりおろしておきます。

アサリは殻から身を取り出します。

小鍋にアサリのむき身と薄揚げを入れて、沸騰直前まで熱を加えグツグツと。

長ネギを適当な大きさに細切りにしておきます。

アサリの煮汁を、料理酒・みりん・薄口しょう油で味付けして、おろし生姜も少々加えます。そして少し濃いめになるように煮詰めます。ちょっと揚げが多すぎるような気もしますが．．．

煮汁からアサリと揚げを取り出して除けておきます。

フライパンにごま油をひいて、ご飯を炒めます。

次にアサリのむき身と揚げを加えて混ぜ合わせ、煮汁も少々足して、最後に長ネギを入れて混ぜ合わせて出来がり。

シンプルな出来上がりです。胡椒を振りかけて、少し刺激を加えるのもいいかもしれません。

食後の感想
　さっぱりといい感じです。クセもなく程よい味加減で食が進みます。難を言えば、突き抜けた美味しさではない、ということですか。紅生姜を混ぜれば良かったような気もしますが、それでアサリの風味が薄れてしまうので、悩むところです。
深川めしの由来
　深川めしとは、深川の料理の賄い飯だったそうです。アサリや青柳等の味噌汁をご飯にかけて食べる、いわゆる「ぶっかけめし」がルーツで、それが「炊き込みご飯」に発展していったらしく、今ではバリーションも豊富ですが、アサリがメインなのは揺るぎません。