昼にゴーヤチャンプルを作り、ゴーヤが少し余ったので、ゴーヤのパスタを試してみることにしました。同じくゴチャンで使った、がんも。これもパスタに入れようかと思いましたが、イメージできないので、今回は単品で、おでん風に調理してみます。

おでん風がんもとなると、やっぱり、からしです。粉がらしでは風味がないので、ＳＢのからしを水溶きします。水溶きというより、がんもを煮た煮汁で溶くと美味しいので、いったんこのまま。

まず、がんもの油抜き。湯煎ですが、あまり油が抜けてきません。最近の揚げは昔と違って、いい油を使用しているとかで、湯煎は必要ないという話もどこかで聞きましたが、一応作法どおりに、湯煎します。

昆布とかつお節でダシをとり、お酒・みりん・薄口しょうゆでだし汁をつくり、がんもを入れて煮込みます。ある程度煮込んだら、がんもを煮汁につけたまま、待機して味をしみ込ませます。そして、煮汁で粉がらしを溶き練り合わせます。何かいい感じ。でもふと思う。おでんとパスタって、相性いいのかな？

ゴーヤは、スプーン等でタネをそぎ落とし、水で洗って薄切りに。ベーコンは適当な大きさにきり、玉ねぎもスライスして、下準備ＯＫ。

スパゲッティを茹で始めます。そして、フライパンにゴマ油を引き、まずゴーヤをさっと炒め、次にベーコン、そして玉ねぎを入れ混ぜ合わせます。今回は和風なのでごま油にしました。

フライパンの具材がしなッとする前に、市販のオイルを入れて混ぜます。今回は、キューピーの「しょうゆ＆ペッパー」。人気商品で、美味しいです。別に宣伝ではありません。

麺が茹であがったら、ザルでお湯を切り、麺をフライパンにのせます。この時、煮汁を残しておくと、後で味の調整に役立ちます。フライパンをころがしながら、味見をして、オイルソースで味を調整します。パサパサするようなら、先程の煮汁を足して滑らかにします。

お皿に盛り付け出来上がり。横に和風のがんも、おでん風。ちょっと大盛かな。麺を入れ過ぎてしまいました。

食後の感想
　うーん、ゴーヤのパスタは美味しいけど、やっぱり、がんもかな。がんもは、単品で食べれば美味しいんだけど、ゴーヤパスタの濃い系味付けで、大人し過ぎてしまいます。
　がんもをつまみに、日本酒チビチビならいいんですが、ゴーヤパスタといっしょだと、例えば、ラテン系の陽気な人たちの中に、気弱で口下手な日本人が、ひとりポツんと所在なげに座っている感じ。今度おでん作って、大根・玉子・厚揚げ・糸コン、いっぱい入れて、その中に放り込んでやります。きっと元気出るでしょう。
スパゲティとパスタ
　スパゲティとパスタの違いは何か、ずっと気になっていたのですが、この機会にスッキリさせてみます。といっても、「スパゲティ」は「パスタ」のカテゴリーの中に含まれる、それぐらいは分かっています。
ざっと、おさらいしてみます。
・イタリアでは、小麦粉を練って作った食品を全て「パスタ」という。
・「パスタ」は600種類以上あり、スパゲティのような長いのは、「ロングパスタ」、マカロニのような小さいのは「ショートパスタ」という。
・「ロングパスタ」でも太さによって名前が違う。
要するにイタリアでの話なので、ここは日本、「パスタ」でも「スパゲティ」でも、その時に応じて、どちらを使ってもいいのではないのかな。「マカロニ」も「パスタ」なのですが、「マカロニ」を「スパゲティ」と呼ばなければ問題ないと思います。