材料はこんな感じ。鯖のムニエルだけでは淋しいので、付け合わせに、谷中生姜・そら豆・ミニトマトと、賑やかにいきます。谷中生姜の味噌は、どんな味噌がいいのかわからないので、取り敢えず普通の味噌汁の味噌、ということで。

そら豆は、さやから豆を取り出して、いったん水にさらします。谷中生姜は表面の汚れている部分を包丁でこそげ落として、これも水に浸しておきます。

さて生鯖ですが、中骨を抜いて両面に塩・胡椒・カレーパウダーを振りかけます。カレーパウダーがメインなので、胡椒はいらないかも。

次に両面に小麦粉をまぶします。まぶすというより、とんかつ衣の要領で小麦粉を付けるとういう感じ。ちょっとはたいて、余分な小麦粉を取り去ります。これで準備完了。

フライパンを熱してオリーブオイルをひき、鯖をそっと乗せます。皮の部分が下の方がいいかも。少し焼けたら裏返して、蓋をして蒸し焼きにします。
あとから気づいたのですが、これは逆で、先に身の部分を焼いてから皮を下にしたほうが良かったかも。

とにかく蒸し焼きにします。カレーの香りが漂い食欲をそそります。この間にそら豆を茹でることにして。

谷中生姜・ミニトマト、大根も下ろして、レモンも添えて、受け入れ態勢完了。

鯖が焼きあがったら、器に乗せて出来上がりです。ちょっとお焦げが気になりますが、まあいいでしょう。

食後の感想
　これはイケます。カレー好きにはたまりません。塩焼きの鯖とは違い鯖本来の味が楽しめます。表面の塩とカレー味、中身の自然な魚の味わいがマッチして絶妙です。これはご飯のおかず？ それともビール？ 日本酒？ ムニエルなのでワイン？ とにかく何でもイケそうです。鯖そのものの味がしっかりしているので、失敗作にはなりません。ちょっとお焦げが気になりますが、愛嬌愛嬌。