材料はこんな感じ。鰻は真空パックを使います。今回は卵丼ぶりモードなので、高級鰻でないほうがいいのかな。まあでも、鰻は美味しいに越したことはないのでお好みで。あと、パックに付いていたタレだけでは足りないので、別途蒲焼のタレを用意しました。味噌汁は手抜きでカップみそ汁にすることに。

小さめのフライパンに蒲焼きのタレを入れます。分量は横に見えている容器の半分程度。それに真空パックに付いていたタレもプラスしました。

そこに水を足して薄めます。いくら何でも蒲焼きのタレをそのまま煮詰めると、丼のタレには濃すぎます。割合は蒲焼きのタレ１に対して水９、１：９ぐらいでしょうか。味見しながら調整します。

そして、真空パックから取り出して切り分けた鰻を並び入れます。事前にパックのまま温めておいた方が良かったかなとも思いましたが、まあ大丈夫でしょう。ここから先はカツ丼の要領でいきます。

準備してある生卵２個と、さっと水洗いした三つ葉。

まず１個目の生卵を溶いて回し入れます。

次に三つ葉を上から散らし、

２個目の生卵を溶いて回し入れます。

そして鍋蓋をかけて、ちょっとだけ時間をおきます。

卵が固まってはとろとろ感がなくなるので、適当なところで鍋蓋をとってみると、いい感じになっています。

準備してあった丼ご飯の上に、余分なツユを除けたうなぎ卵をかけて出来上がりです。あっと、上から山椒をパラパラと。
要するにカツ丼の豚肉が鰻に変わっただけみたいです。鰻と卵は相性がいいので期待できます。

食後の感想
　文句なし。美味しさ抜群。
　鰻だけを味わいたいのなら、卵といっしょにしないほうがいいのですが、うな丼に飽きた時などはこの食べ方は結構イケるかもしれません。うな丼に飽きるとはずいぶん贅沢な話。でも、海外産の安い鰻ならこういう食べ方もイケるかも。