材料はこんな感じ。ゴーヤは一本は多いので半分でいいかなと。豚の挽き肉は、今回は冷凍を用意しました。がんもは、ゴーヤチャンプルのイメージがあるのですが、ちょっと冒険です。

まずメインのゴーヤですが、半分に切り、スプーンでタネをそぎ落します。その後ちょっとだけ水につけておきますか。

鍋に湯を沸かして幹ビーフンを戻します。４分ほど弱火で煮ますが、煮過ぎないように注意。

ビーフンが茹で上がったら冷水に浸けて冷まし、水を切ってごま油を馴染ませておきます。

ゴーヤは薄切り、人参は細切り、玉ねぎと椎茸は薄切り、がんもはブツブツと薄切りのような感じ。まあ切り方はお好みで。

フライパンを熱してごま油をひき、まず最初に豚の挽き肉をおろし生姜で炒めます。もうちょっと多めでも良かったかな．．．後で後悔しました。

次にゴーヤと人参を入れて、炒め混ぜます。この辺りは硬い順からということで。

タレの準備をしなくてはいけません。鶏ガラスープをお湯で溶かして、お酒・みりん・薄口しょう油で味を整えます。

フライパンに玉ねぎと椎茸のスライスを加えて混ぜ合わせます。

次にいよいよビーフンを入れて、タレを上からかけます。

具材が麺にからみ、ビーフンにタレがしみ込んで、湯気が出るようになれば、ＯＫでしょう。

器に盛って出来上がり。心なしかビーフンの色が薄いような気がしないでもないです。

食後の感想
　ちょっと薄味過ぎたかな。お肉も少ないし、がんもとビーフンは相性が良くないような気もして、散々な印象ですが、味はそんなに悪くありません。家庭の総菜としては十分合格点です。ただ、もう少し上を目指したいだけ。

ビーフンの立場
　ビーフンって美味しいのに、イマイチ人気がないような気がします。同じ麺でもスパゲティみたいにメジャーではないし、ラーメンに勝てるわけもなく、春雨みたいにサラダでどうぞ、といっても春雨のほうがサラダには合ってるし、どうしましょう。ここはひとつ、村興しならぬビーフン興しのメニューを考えて挑戦しなくては。