材料はこんな感じ。今回の目的は、名古屋名物あんかけスパゲティを再現することにあります。何回か通ったので味はしっかりと覚えております。トマトベースのとろとろスープ、ピリリと辛く、ちょっと刺激的。トマトソースは、カゴメのアンナマンナ（トマト＆ガーリック）の力を借りることにします。

まずキャベツを千切りにして水にさらしておきます。キャベツはシャキシャキが美味しいですから。そしてトンカツ用豚肉に塩・胡椒を振りかけて。

いつもの要領で、小麦粉・溶き卵・パン粉で衣を付けます。これで面倒な作業は終了。手にパン粉とかついたりするので、丁寧に手を洗って、ここから先は手が汚れません。

いよいよあんかけスープを作り始めます。まず最初に小鍋で湯を沸かして、顆粒コンソメを溶かします。分量は適当に、まあこんなもんでしょう。

そして、カゴメのアンナマンナを加えて煮詰めます。分量も感だのみで、味は調味素材を少しづつ加えながら調整していくので、最初は少し控えめに。

トマトピューレも加え、辛みはタバスコで責めることにしました。粗挽き胡椒も振り入れてみます。いい感じになったら、水溶き片栗粉でとろみを付けます。ちょっとこのまま寝かしておこうかな。

ソースを作っている途中で揚げ始めたトンカツ。いい色になりつつあります。

トンカツが揚がるまでに、スパゲティを茹で始めます。そしてトンカツを油から上げて、スパゲティも、もうすぐ茹で上がりそう。

ここで先程のあんかけソースに再度火を入れ温め直して沸騰させます。

スパゲティが茹で上がったら、湯切りをしてお皿に盛り、横に千切りキャベツを添えます。

そして麺の上にあんかけソースをかけます。とろっとしていい感じです。

最後に適当な大きさに切り分けた揚げたてのトンカツを上に乗せて出来上がりです。

食後の感想
　これぞ名古屋名物あんかけスパゲティです。本場の味とまったく同じではありませんが、かなり近い感じに仕上がりました。このあんかけソース、トンカツにも合います。トンカツ定食にしてソース替わりにしても十分美味しいと思います。

名古屋のあんかけスパゲティ
　確かココイチのカレー店の姉妹店だったような気がします。だった、ではなく、現在も営業しています。何年か前までは東京に数店舗あったのですが、どういわけか撤退して、現在は１店舗のみとか。虎ノ門でしたか。「あんかけスパゲティ」という名称が、どうもオシャレじゃないのか、味が問題なのか、東京では受けなかったようです。でも、ファンは今でもいるでしょう。