材料はこんな感じ。だし汁のかけつゆは、うどんなので薄口しょうゆを使います。絶対にはずせないのは、きうり・ハム・錦糸卵かな。その他はお好みといったところです。みょうがにおくら、ゴメンナサイです。
天かすは自前のほうが美味しいに決まってますが、悔しいけど市販のあげ玉を使います。

まず錦糸卵用に、卵１個をフライパンで焼きます。丸く丸く、薄いピザのように。ちょっと焼けたら、玉子の表面をはしでツンツンします。そうすると表面がちょっと破れて、底に半生の部分が浸み込み、均等に焼き上がります。
さっと裏返しにして火をとめ、待機させます。

さて次に、昆布と鰹節でダシをとり、お酒・みりん・薄口しょうゆでかけつゆを作ります。ここが大切なところ。かけつゆが美味しさの分かれ道。念入りに味見します。麺の塩味に合わせて、かけつゆの塩分を調整します。麺によって塩味に違いがあるので、出来上がりの味をイメージします。

できがったかけつゆを冷ましている間に、具材をそれぞれ千切りにします。おっと、オクラは輪切りですね。生姜もすりおろしておきましょう。
そしていよいよ、うどんを茹でます。

沸騰した鍋に乾麺を入れ、麺が沸騰したら、いったん水を差す。これを「ビックリ水」という、とか言われた記憶ありますが、今でもこの話生きてるんでしょうか？ 基本的なことみたいなので、間違いないでしょう。あとは、沸騰させないように中火で茹でます。

麺がお手頃な柔らかさ（ちょっと固めがいいかな）になったらザルで湯を切り、さっと水洗いします。冷やしうどんなので、水洗いします。
うどんを皿に移して、上に用意してあった具材を乗せ、上から冷ましてあったかけつゆをかけます。さらに大葉とちぎった焼きのりと紅生姜をトッピングして出来上がり。横に生姜を添える。

食後の感想
　やっぱり美味しいです。何といっても、色んな食べ方を楽しめるのがいい。具材をうどんの上にのせる時に、混ぜてのせてはいけない。食べる時も、うどんときうり、うどんと玉子、うどんとハム、というように、ひとつの具材ごとに分けて食べるのが美味しいみたいです。それに生姜をちょっと効かせて、大葉のかおりもたまりません。
　生姜の代わりにワサビでも美味しいと思います。ここらあたりは、その時の気分ですね。栄養も十分ですし、熱い季節には、ギンギンに冷やしたつゆをかけて、ツルツルといただく。うどんは消化にもいいですし、きっと食欲のない時にもいけると思います。
蕎麦は濃い口、うどんは薄口
　これ、醤油の話です。蕎麦は濃い口しょうゆがよくて、うどんはうす口しょうゆがいい、と言われていますが、別に決まっているわけではない。確かにうすい色をしたつゆの蕎麦は何となく物足りなしいし、濃い色をしたつゆのうどんはドクドクしい感じがします。
　でも関西では蕎麦も薄口でしょうし、やっぱり、土地土地の習慣なんですかね。薄口しょうゆといっても、色が薄いだけで塩分は濃いというのは、もはや常識で、では、関西は味が薄いというのは本当なのか。どうも色だけ薄いというのが真実なようです。