材料はこんな感じ。今回はやけに賑やかしいですが、調理手順は大したことありません。味のベースは、しょう油かソースか迷いましたが、しょう油ベースでいくことにしました。ダシは焼きうどんということもあり、鶏ガラスープにします。かつお節は上から振りかけるために用意。

人参は、うどんの柔らかさとバランスをとるため、下茹でして少し柔らかくしておきます。ほうれん草もサッと茹でます。茹ですぎは禁物。

最初の写真に写ってませんでした。塩・胡椒・片栗粉・キャベツ、記念撮影。

野菜を適当な大きさに切ってお皿に乗せて準備しておきます。豚肉はきちんと広げて塩・胡椒します。おっと、卵を忘れていました。卵は最後に鉄板に流し込む、重要なアイテムです。

焼きうどん用のタレを作ります。小鍋に湯を沸かして顆粒の鶏ガラスープを溶かし。お酒・みりん・濃口しょう油で味付けします。味のメインとなる部分なので、結構大切。何回か味見して、まあこんなもんでしょう。

いよいよスタート。フライパンにごま油をひいて、まず豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったら、野菜を加えます。まとめてドドンと。ちょっとほうれん草が足りなかったかも。もたもたしてると火が通り過ぎるので、このまま進めます。

お湯でほぐしてあったうどんと、横に紅生姜。

メインのうどんを入れます。肉と野菜をからませて混ぜ合わせます。鉄板を熱して油をひいて準備しておきます。

生卵の準備、そして水溶き片栗粉も。

準備してあったタレを流し入れ、よく混ぜて、水溶き片栗粉で少しとろみをつけます。いい色合いになり匂いも美味しそう。成功の予感。

熱してあった鉄板に焼きうどんを盛り付け、鉄板の隅を少し空けて、そこに溶き卵を流し入れて出来上がり。最後にかつお節と紅生姜を上からパラパラと。

食後の感想
　鶏ガラスープのダシが生きていて文句なしの味わいです。しょう油味であんかけ風のタレが、ビールに最適かもしれません。贅沢を言えば玉子が少し固まり過ぎて、麺にからまらないので、ちょっとその辺は反省点かな。いずれにしても合格です。

焼きうどんはソースか醤油か？
　作る前にソース味にしようか醤油味にしようか迷ったのですが、うどんだから醤油のほうが合っているのではないかと思い、醤油味にしましたが、焼きそばだって醤油味があるので、次回はソース味の焼きうどんでいってみましょう。でも、好みは千差万別。