材料はこんな感じ。Ｓ＆Ｂのカレー粉と味覇（ウェイパー）をメインして作るつもりなので、余計な香辛料は使わないことにします。あとは塩・胡椒・薄口しょう油で味を決めるつもりです。福神漬け・らっきょは忘れません、東海漬け物のカレー用。

まず豚肉を食べやすい大きさに切り、人参・ピーマンは細切り、玉ねぎはスライスして、生姜をすりおろして、と。下準備はこれだけ。何か楽勝気分。

フライパンにごま油をひいて、最初に豚肉を炒めます。すりおろし生姜も入れて、表面に火が通る程度に。

そして人参を加えます。硬い順から入れるクセがついているので、最初に人参ということで。

次にピーマンをいれます。別に人参といっしょでもいいのに。硬い順から入れるクセがついているので。

次に玉ねぎをいれます。別に人参・ピーマンといっしょでもいいのに。硬い順から入れるクセがついているので。

ある程度炒めたら、カレー粉をドバっといれます。そして混ぜ合わせます。

そして水を、沸騰してもフライパンから溢れないような位置まで入れます。カレーらしくなってきました。

ここで中華味らしくするために、味覇をお湯で溶かして流し込みます。そしてここらが、味見三昧。塩・薄口しょう油、場合によっては、もう一度味覇。味が濃すぎたら水を足す。こんなことの繰り返し。胡椒は使いませんでした。カレー粉があるから、いいじゃないの

味が決まったら、食べる分だけ小鍋に移して、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

木べら等で混ぜながら、最後に味のチェック。カレーは結構味見が大切で、あれを足したり、これを足したり、とにかく自分好みの味に仕上げます。

ようやく納得がいったので、ご飯にかけて完成です。福神漬けとらっきょも忘れずに。

食後の感想
　これは凄い！ 何が凄いかというと、長年探していたカレーの味、昔のカレー、そして蕎麦屋さんのカレー。今は洋風カレーがメインになっていますが、市販のルーでは絶対味わえない懐かしき暖かいカレーです。中華風の味付けでカレーを作るつもりが、しっかり和風テイストになっていました。
　要するにＳ＆Ｂのカレー粉と片栗粉があれば、短時間でカレーを作ることができるということです。もちろん今風のカレーに慣れっこになっていると、少し違和感があるかもしれませんが、好きな人にはたまらないカレーだと思います。
　それともうひとつ。らっきょと福神漬けがやたらと美味しいのです。これまで洋風カレーでは、何となくの付け合わせ程度にしか感じなかったらっきょう・福神漬けが生き生きとしていました。新発見です。

カレーのご飯は右か左か
　カレーを盛り付ける時に気になったのですが、ご飯をどちら側に置けばいいのでしょうか？ これには色々な意見があるみたいで、左がご飯で右にカレーというケースが多いようです。ご飯かカレーか、どちらに重きを置いているかで違うらしいということです。
　今回ご飯を右に置いたのは、ただ単に成り行きですが、無意識のうちにご飯の方が大切と思っていたのかもしれません。因みに料理店では、手前にカレー奥にご飯が原則になっているようです。