今回の材料はいたってシンプル。かれいは、頭と内臓を取り除いた物がスーパーで売っていたいので、衝動買いしてしまいました。「まこがれい」だそうです。意外と言ったら失礼ですが、身もしっかりしていて、それに厚い。期待できそうです、ニンマリ。

黒い背中側の真ん中に、縦に切れ目を入れて、両側に包丁を滑り込ませて開きます。

両面に塩・胡椒を振りかけます。こうやって油で揚げれば、もみじおろしポン酢につけなくても、そのままで美味しく食べられます。

両面に片栗粉をまぶします。まぶすというよりも、片栗粉をボウルに入れて、かれいを片栗粉につけるというやり方かな。余分な片栗粉は、はたいておきます。

いよいよ油で揚げ始めます。いい開き具合です。

ししとうと大根おろしを準備します。生姜もおろして．．．

いい感じになってきましたが、油鍋が小さいので、尾の部分が狭苦しく縦にピンとなってしまいました。

色つやもよく揚がったので、トレイで油を切ります。

ししとうを素揚げします。これは簡単、サッと揚げればいいだけです。

お皿に盛り付けます。横にポン酢を器に入れて、ハイ出来上がり。

食後の感想
　これは文句なしです。片栗粉をつけて揚げればいいだけ。もみじおろしポン酢があれば問題なし。なくても、生姜じょう油でもいいですし、かれい自体が美味しいので、味付け云々は論外でしょう。新鮮なかれいで身が厚ければ、それでＯＫです。

夏の刺客、まこがれい
　かれいには、色々な種類があるようです。今回のかれいは「まこがれい」。高級カレイで夏の刺客、と言われているようです。ヒラメと為（タメ）をはれる、要するにヒラメに匹敵するという意味らしいです。ライバルのヒラメが夏になると味が落ちてしまうよでうで、その意味でも夏の刺客という呼び名に相応しいとか。かれいも、なかなか奥が深い、というより、魚の世界は学び甲斐があります。