材料はこんな感じ。ホタルイカは季節もピークなので大振り、そして富山県産。期待が高まります。ホタルイカだけでは淋しいので、人参・椎茸・三つ葉・長ネギを入れることにしました。ちょっと濃い口当たりになりそうなので、そら豆を添えてみることに。

人参は硬いと食べた時に気になるので、下茹でして、ある程度柔らかくしておきます。

そら豆は、さやから取り出して水につけ、人参・椎茸・長ネギは小さめに切ります。

ホタルイカは目の部分を手で取り除き、三つ葉も今の時点で適当な長さに切っておきます。

小さめのフライパンにバターをひき、ホタルイカを炒めます。最後に醤油をサッと振りかけバターしょう油味にして火を止め、待機させます。

炒める前に除けてあった５個ほどのホタルイカを細かく切ります。これはご飯にホタルイカの下味をつけるためのもので、これが味の決め手となる予定。

そら豆を茹で始めます。茹で上がる頃には、炒めご飯が完成しているでしょう。先に茹でておくとシワシワになるので、タイミングを見計らってのことです。

熱したフライパンにバターをひき、人参と椎茸を炒めます。人参はある程度柔らかくなっているので、炒める時間は短くて済みます。

ここでご飯を加えて本格的に炒めご飯の開始です。塩・胡椒で味付けもします。

ご飯にバターが馴染んできたら、細かく切ってあったホタルイカを入れて混ぜ合わせます。ホタルイカのエキスが米にしみ込んでいい感じ。

ラスト間近、三つ葉と長ネギを入れて、混ぜ合わせます。

最後に、バター炒めしておいたホタルイカを加えて軽く混ぜて出来上がり。ホタルイカが壊れないように注意しました。ちょうど茹で上がったそら豆を同じお皿に添えます。

食後の感想
　ひと口目、デリシャス。素晴らしい、こんなに美味しいとは。と同時にイヤな予感が。食べ続けるうちに何だかしつこい味になってきて、要するに、ひと口食べて美味しいか、全部食べて美味しいか、という難問にぶち当たりました。そら豆があって正解です。バター炒めしたホタルイカは必要なかったのかな、とも思いましたが、それでは物足りないだろうし、ちょっと複雑な感じ。新鮮な生野菜をお供にすれば問題ないのかな。

ホタルイカの数え方
　イカは、１杯、２杯と数えます。それぐらいは知っていますが、さてホタルイカはどうなのかといえば、やはり、小さくてもイカなので、「杯」で数えるようです。ホタルイカも生だといかにもイカらしいのですが、茹でてしまうと、何だか「杯」で数えるには迫力不足で、「個」でいいんじゃないの、と勝手に思ってしまいます。