材料はこんな感じ。イカはヤリイカということで、たまたまスーパーにあっただけ。別にスルメイカでもいいので、イカの種類はこだわりません。味噌は普通の味噌と赤だし味噌との合わせ味噌にします。ダシは鶏ガラスープで、いざ出発。

まずキャベツをぶつ切りにして水につけておきます。シャキシャキ感が大事。

イカはワタを取り出して、足の部分は先端を切り取り同じ長さにします。よくわかりませんが、そういう習慣になっているので、そうします。さて、どのような切り方にしようかと、ちょっと考えてみます。

結局輪切りにしました。食べられればいいので、あまり悩むほどのことでもなかったのですが、輪切りのほうが見た目が何となく美しいかも。生姜もすり下ろしておきます。生姜は味噌ダレと、イカを最初に炒める時に使います。

小鍋に湯を沸かして顆粒の鶏ガラスープを溶かし、お酒・みりん・濃口しょう油を加えて味見をします。いい感じなら味噌（二種類）を入れて溶かし、すり下ろした生姜も多めにいれます。ここが味の決め手なので、納得いくまで舌で確認。

フライパンを熱してごま油をひき、まず最初にイカを炒めます。すり下ろし生姜も少々入れて混ぜます。

イカに火が通ったころを見計らって、水につけてあったキャベツの水を切り、フライパンにどっさり入れます。キャベツは炒めると収縮するのでかなり多めでも構いません。

キャベツがしんなりする前に、用意してあった味噌スープを流し入れて、全体を混ぜ合わせます。なかなかいい感じ。生姜の匂いもします。

最後に紅生姜をひとつまみほど加え、サッと混ぜて出来上がり。ちょっとキャベツが柔らかくなり過ぎたようですが、まあいいでしょう。

食後の感想
　何と申しましょうか。美味しいには美味しいのですが、どう言ったららいいのか、家庭のご飯のおかず止まりかな。どこかの料理店で出されるような料理ではないです。何が違うのだろうか、味付けの問題か、それともイカとキャベツという食材に華がないからなのか。まあでも、ご飯のおかずとしては、じゅう分合格点です。