材料はこんな感じ。スーパーで皮なしまだらを見つけ、新鮮そうだったので衝動買いして、さて何を作ろかな。思いついたのが、これ。クリームパスタにすれば美味しいんじゃないかな、と。白身魚でクセもないし、そのぶん味付けは、コンソメと生クリームでこってり。ブロッコリーでちょっとさっぱり。

まずブロッコリーを塩茹でします。あとで少し火を通すので、ここは少し硬めに茹でます。

まだらの両面に塩・胡椒を振りかけて、お好みで適当な大きさに切ります

フライパンを熱してバターを溶かして、まだらを焼きます。両面を焼いて火を止めて、ちょっとこのまま。

小鍋に湯を沸かし顆粒コンソメを溶かして、塩・胡椒で味を付けてから、焼いたまだらを入れてしばらく煮込みます。まだらにコンソメのダシと塩味をしみ込ませるためです。

再度フライパンを熱してバターを溶かし、煮込んだまだらと細かく切ったブロッコリーを入れてサッと炒め、牛乳・生クリーム・顆粒コンソメ・マヨネーズで、クリームスープ風に味付けします。ここが味の決め手なので、味見しながら好みの味に仕上げます。

お皿にレタスを敷いて、上に乗せるまだら・ミニトマト・大葉の準備をします。

茹でていたスパゲティも、もう頃合いかもしれません。

ちょっとここで、考え直してみました。レタスを敷いた上にスパゲティを乗せるとしたら．．．最後にのほうで残った麺とレタスのかみ合わせが、どうもイメージがわかない。てなわけで、レタスをいったん撤収。

麺が茹で上がったので、フライパンのクリームスープに麺を移します。粗挽き胡椒をサッと振りかけ。

麺にスープが馴染むまで混ぜ合わせます。スープを沸騰させないように中火で丁寧に。

ほどよくいい感じになったらお皿に盛り付け、上にまだらの切り身少々と、細切り大葉ときざみ海苔を散らし、横にレタスとミニトマトを添えて出来上がりです。

食後の感想
　やはりスパゲティは麺の美味しさがあるのでハズレはないです。まだらもコンソメのダシがしみ込んでなかなかのお味。クリームスープもそれなりの濃さがあり、ブロッコリーが、それを緩和してチームワークがとれています。お薦めの一品です。