材料はこんな感じ。並べてみると何か物足りない。魚を油で揚げるだけでは、ドラマがない。一念発起して、タルタルソースを自前で作ることにしました。
ピクルスがないので、スーパー直行。ピクルスを買おうと思ったけど、きうりの糠漬けでも何とかなるのではないかと方針変更。和風タルタル。

ありました糠漬け。季節が夏なので自然に古漬けになってて、何だかピクルスっぽい。
ゆで卵とピクルス(今回はきうりの糠漬け)があれば、とりあえずタルタルっぽくできますが、玉ねぎと人参も、みじん切りにして入れます。

玉ねぎのみじん切りを生のまま入れると、ちょっとシャキシャキして口の中が辛くなるので、バターで炒めて優しくさせます。

炒めた玉ねぎと人参のみじん切りを冷ましている間に、ゆで卵とピクルスもどきを、これもみじん切り。マヨネーズはキューピーが美味しいけど、ベストフーズのリアルマヨネーズというのがありまして、 好き嫌いが分かれるようですが、さっぱりしているので、こちらのほうがタルタルソースに向いてるかも。

こんな感じになりました。ちょっと塩・胡椒で味付けして、いったん冷蔵庫へ。楽しみです。タルタルソースは、わき役のはずなのに主役を食ってしまいそう。

さあ、やっと主役の登場。鮭の表面(表と裏)に塩・胡椒をまぶします。これ結構大事。塩加減が味の決め手。

小麦粉・とき卵・パン粉の順で衣を作り、準備完了。油を熱するのを忘れていたので、温まるまで蛇腹きうりで遊んでみる。松葉きうりもやってみるが、しばらく振りなので、どちらもうまくいかない。

油の温度がちょうどよくなってきたので、衣付き鮭をどんどん油の中に入れていきます。浮いてきたら火が通っているようですが、さい箸でつまんで油から上げると、ジュジュっと箸から伝わる微妙な振動。これがいい。

生野菜を盛り付け、横にデンと構えるタルタルソース。もう気持ちはフライよりも、タルタルソースのほうへ移ってしまっている。この辺りが、アジフライやカキフライのような大スターと違うところなのか。

半固体状ドレッシング？
　自家製マヨネーズは、卵の黄身と酢とサラダオイルがあればできるので、作ってみるのもいいかもしれないが、それに近い味が、ベストフーズのリアルマヨネーズ。その他にもあるでしょうが、とにかくスーパーにこれが並んでいました。
　ところがこの製品、名称に「半固体状ドレッシング」とあります。マヨネーズなのにドレッシングとはこれ如何に。調べてみると、マヨネーズは食品分類として「ドレッシング類」に属しているらしく、その中で、マヨネーズ・サラダクリーミードレッシング・半固体状ドレッシングとあるらしい。何やらまたややこしくなってきましたが、マヨネーズもドレッシングの一部ということで納得しましょう。ついでに知ったのが、キューピーにも「キューピーハーフ」というのがあり、これはサラダクリーミードレッシングと言われ、サッパリ味らしい。今度使ってみます。
タルタルソース美味しかったです
　手作りタルタルソース、美味しかったです。こらならご飯にかけても食べられると思い、一口食べてみたら、これが美味しい。調子に乗ってどんどん食べていたら、途中でしつこくなってきました。やはりフライ物にかけて食べるのが一番なのね。
　市販のタルタルソースと今回の手作り、どこが違うのか比べてみると、圧倒的に今回の手作りのほうが、具が多い。このあたりも好き好きなので、タルタルソースを自分で作る時は、色々調整して自分の味を完成させるといいと思います。たかがタルタルソース、侮るなかれ、です。