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お腹に卵をふっくらと抱えた干しシシャモ。人気の焼き魚ですよね。シシャモには、北海道で漁獲されるシシャモと、ノルウェー、アイスランド、カナダなどから輸入されるカラフトシシャモの2種類があります。ご飯のおかずとして人気の『子持ちシシャモ』は当然メス…、ではオスのシシャモはどのように利用されているのでしょうか？ umito.

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写真提供：曽我農園

ほうれん草のバター炒めにパン粉のザラザラ感と、それにプラスしてゆで卵のモグモグ感。いつもと違った趣があります。炒めパン粉って、他の料理にも使えそうで、これからバリエーションが広がるかもしれません。パン粉を炒める時に、牛乳を加えても良かったのかなと、ちょっと反省点です。

久住昌之@qusumi
先日取材の途中、駅裏の中華料理屋で食べたラーメン。実に実に普通で、おいしかった。なんでこういうのが東京になくなったんだろう。店長さんは腕組みしてニラまなくていいから。
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白身のあんこうはクセがなく、食べやすいと言えば食べやすいのですが、やはり生姜醤油のタレの風味がないとイマイチ刺激が少ないような気がします。もみじおろしのポン酢につけて食べるのもよろしいかと思います。普通に美味しいです。

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文句なしの美味しさ。やはりスパゲティは何でも美味しい、と言ったら言い過ぎ？ ホタルイカは美味しいに決まっている（好きな人にとっては）ので、ハズレはありえません。コンソメとバター醤油を効かせて、竹の子と三つ葉のバリエーション。かなり贅沢な味を楽しめました。

記憶力に挑戦！ ボケ防止にも一役かいます。

夕食のおかずに迷った時の助け舟。一週間分の料理メニューをＰＤＦで出力して、スマホでレシピ。

全体的にあっさり味ですが、上品な美味しさ。結構イケるんじゃないかと思います。イカを煮る時に大根や長ネギを入れずに、イカだけで煮たら、もっとイカのエキスが染み込んだ煮汁ができたのではないかと、ふと思いました。これは再挑戦料理として記憶に留めます。
　濃い味付けが好きな人は、煮汁あんをタップリかけるのもいいかもしれません。

粉チーズを卵の黄身で溶かし、生クリームを入れたりして作ったカルボナーラソース、そしてにんにくを加えて作ったスパゲティも美味しいのですが、ちょと味がしつこいような気がします。
　そこへいくと、このカルボナーラは簡単にできて、味もシンプル。スパゲティ麺本来の味わいを感じることができます。何よりも、卵の黄身とのオーソドックスな絡みがたまりません。邪道かもしれませんが、卵かけご飯があるなら、卵かけスパゲティがあってもいいのでは？ そんな気分です。

いわゆるピラフなので、塩加減さえ間違えなければ大丈夫。美味しいに決まっています。シンプルにバター炒めのお米を味わいたい時は、チーズを乗せないほうがいいかもしれませんが、賑やかに食べたい気分の時には最高です。紅生姜や焼きのりも加えて、ちょっぴり和風。

可もなく不可もなくという感じですか。オムレツ単体で食べる楽しみもありますが、変化が欲しい時には、このような方法もありかなと思います。作る前から出来上がりが想像できるので、想像どおりです。もちろん美味しいです。