材料はこんな感じ。焼きそばには何といっても豚肉でしょう。野菜は多すぎると、野菜炒めの中にそばが混ざっているような感じになるので、そこそこでいいと思います。人参とかも入れたいけど、麺を味わうがメインなので今回は控えます。

豚肉は食べやすい大きさに切って、塩・胡椒を振りかけておきます。食べやすい大きさといっても、大きめのほうが食べ応えあります。
にんにくは適当にスライスします。嫌いな人はスルー、無理しない。でも風味もあるし健康にもいいので入れちゃいます。

フライパンにごま油を熱して、スライスにんにくを炒めます。焦げる前にいったんフライパンから取り出し、待機させます。

そのフライパンに豚肉を入れ、両面焼き色がつくまで炒めます。ある程度火が通ったら、待機のにんにくをフライパンに戻し軽く混ぜ合わせます。
そして準備していた野菜を入れてウスターソースをかけます。なぜかウスターソースかわかりませんが、そうしたほうがいいような気がするから、かな。

次に焼きそばを入れて混ぜ合わせ、今度は中濃ソースで最後の味付け。みんなこうやってるのかな。それとも全てウスターソースかな。
料理に王道はない、と偉そうにつぶやいてみる。

ここからがクライマックス。熱した鉄板に焼きそばを移して盛り付け、鉄板の隅に溶き玉子をかける。
ところが料理に夢中で、写真を撮るの忘れちゃいました。料理記者失格。食べることで頭がいっぱいでした。

出来上がりはこんな感じです。やっぱり焼きそばにはビール、それに定番の枝豆。枝豆はスーパーで売ってたのをそまま盛り付け、はい、手抜きです。
スーパーの枝豆もおいしく茹で上がって、自宅で茹でるより美味しいかも。どこのスーパーかは忘れました。

なぜ鉄板なのか
　焼きそばは、鉄板でなくても普通のお皿でも問題ないです。何なら透明のビニールパックに入れて、縁日の屋台気分を味わうのもいいかも知れません。
　でも今回は鉄板。熱々の醍醐味もありますが、何といっても溶き玉子。これは鉄板でないといけません。ちょっと焼けてとろとろの玉子に麺をからめて食べる。たまりません。
　写真を撮るの忘れましたが、今度は焼きうどんバージョンでリベンジします。
焼きそばには紅生姜
　焼きそばに紅生姜は欠かせない。青のりはなくてもいいけど、紅生姜のない焼きそばは何とも間の抜けた感じがする。紅生姜はどうも関西発祥らしいのだが、いつから焼きそばのお供になったのだろうか。
　牛丼・たこ焼き・お好み焼き、と紅生姜の活躍は幅広い。関西では紅生姜の天ぷらが有名で人気メニューです。いつか挑戦してみます。