材料はこんな感じ。スーパーの魚売り場で新鮮なめかじきを見つけたので、迷わず購入。その時点では、どう料理しようか考えていませんでしたが、結局生姜焼きにすることに。バター味もプラスします。野菜がないと淋しいので。ほうれん草・きうり・トマトを付け合わせにします。

生姜をすりおろし、お酒・みりん・濃口しょう油のタレに３０ほど浸け込みます。タレの味が全てなので、指でなめて味見を繰り返します。しょう油が濃すぎないことが大切かな。

付け合わせの野菜を盛り付けて準備万端。ちょっと野菜が多すぎてバランスが良くないよう気がして、後で盛り付け方を変えました。絵面も結構大切なので。

最初はバターで魚の両面を焼きます。次に浸けダレを流し入れます。

蓋をして蒸し焼きにします。

途中で裏返したりして、タレも煮詰まり、いい色合いになってきます。

焼きあがったら器に盛り付け、別盛りで付け合わせの野菜を横に添えます。美味しそう、間違いないです。

食後の感想
　購入しためかじきは新鮮だし、タレも丁度いいので、美味しさ抜群です。タレが濃すぎると台無しなので、タレの味見には神経を使いました。おかげ様で文句なしの仕上がりでした。

カジキマグロはマグロではない
　今まで「カジキマグロ」はマグロだと思っていましたが、今回調べてみると、まったく別の種類であることがわかりました。何て浅はかな、無知な思い込みでした。「カジキ」はマグロと生態が似ているので、「カジキマグロ」と称されるようになったみたいです。ついでに「メカジキ」は「牝カジキ」ではなく、つまり「カジキ」のメスではなく、カジキの種類でメカジキ科に属す魚のようです。何も知らないと勘違いで適当に覚えてしまっているので、用心用心。