たこはモーリタニア産の蒸しだこ。ししとうは大きさにこだわらず、その時手に入るもの。あとは長ネギと調味料。味の決め手は鶏ガラスープ。

たこは適当な大きさにぶつ切りします。長ネギは最後に入れますが、薄切りしておきます。中華風スープのタレを作るため、小皿に顆粒の鶏ガラスープを入れてお湯で溶かします。
ししとうは包丁の先で少しだけ切れ目を入れて水にさらします。

調理に夢中で写真撮り忘れ、失敗。
水にさらしてあったししとうを適当な大きさに細切りします。ししとうの種は取り除きます。顆粒の鶏ガラスープをお湯で溶かし、お酒・薄口しょうゆで味を決めます。

フライパンにごま油をひき、たことししとうを炒め、塩・胡椒を少々振りかけます。
たこは生ではないので色づく程度に、ししとうがしんなりする前に、ライスを加えます。

ライスはやはり炊き立てが美味しいはず。昔は冷や飯が残ったら炒めて食べるという習慣もありましたが、タコライスという立派な料理ですから、炊き立ての温かいご飯で、口当たりの優しい仕上がりを目指します。

塩・胡椒で味付けして、鶏ガラスープで作ったタレを、味見をしながら少しづつかけていきます。その後、長ネギを加えて軽く混ぜ合わせます。

最後に少々のカイワレをを乗せて、ミニトマトを脇に添えて出来上がり。

食後の感想
　あまり期待していなかったのに、これが激ウマ。激ウマという表現より、何か透明感のある美味しさとでもいうのか、これと言った特徴もないのに何故か美味しい。どんどん箸が進みます。箸ではなく、スプーンが進みます。何とも不思議な感じでした。
油は「ひく」か「しく」か

　今回気になったのが、フライパンに油を入れる時に「油をしく」という表現が正しいのだろうかということです。今まで「油をしく」と思っていたのですが、もしかしたら「油をひく」ではないのかと気になり、調べてみました。
　結論として「油をひく」が正解でした。料理番組などでも間違えている例があるようです。
　「ひく」は「引き延ばすようにして一面に塗る」という意味で、「しく」は「平べったくなるように置く」という意味だそうで、油に関しては「ひく」が合っています。調べてよかった、またひとつ勉強になりました。