★ 料 理 紹 介・詳 細

アスパラのチーズリゾット

　～北海道産アスパラを使って～アスパラのチーズリゾット

材　　料　(２人分)

アスパラ１束(４本)
玉ネギ1/2個
米(無洗米)１合
サラダ油大さじ1/2
熱湯150ｍｌ
顆粒コンソメ小さじ1
牛乳400ｍｌ
塩小さじ1/4
粉チーズ大さじ2
　卵黄2個
　コショウ適量
レ シ ピ　調理時間:30分

① アスパラガスは、茎の根元のかたい部分を1～2ｃｍ切り落とす。
根元のかたい部分から2～3ｃｍほどの部分も繊維が多いので、ピーラーで皮をむく。
はかま（三角の部分）を包丁で削ぎ取る。
玉ネギはみじん切りにする。
② フライパンにサラダ油をひき、玉ネギを弱火で炒める。
玉ネギがしんなりしてきたら、米(無洗米)を加えて、全体が馴染むまで炒める。
熱湯に顆粒コンソメを溶かしたものを加えて中火にし、沸々と煮立ち、米が湯を吸ってきたら（約3分）、牛乳、アスパラを加える。
蓋をせず20分、時々鍋を振って焦げないように（ヘラなどでは混ぜない）、米に少し芯が残るまで加熱する。
③ 粉チーズを加え、味を見て、塩を加える。
器に盛り、お好みで卵黄を落とし、コショウを振る。

Ｐｏｉｎｔ

牛乳だけで作ることにより、あっさりとした仕上がり、自宅にあるもので手軽に出来るレシピにしました。

料理ピックアップ

トマトの肉チーズ

「トマトの肉チーズ詰め蒸し」が正式名称。トマトが好きな人には最高の一品。この組み合わせはフライパンで調理、レンジでチンと色々ありますが、蒸籠で蒸すとあっさりとした仕上がりになります。

タラコとそら豆の炒めご飯

焼きタラコで炒めご飯を作ってみました。茹でたそら豆を混ぜて、上に大根おろしと大葉を乗せて、さっぱり風味の演出です。

ポテサラの餃子揚げ

餃子の中身は色々あるが、ポテトサラダが余った時には、この方法も面白い。塩味強めのポテトサラダならご飯のおかずに、あっさり味ならスナック菓子気分で。パーティでのオードブルにも最適。ビールのおつまみでもいけます。

豚肉のししとう炒め

豚肉とししとうは相性がいい。しょうが醤油で炒めて、オイスターソースも加え、こってりコクのある味に仕上げてみます。豚肉は噛み応えを重視して、思い切って角状棒切りに。

かき揚げ

天ぷらの締めは、やはりかき揚げ。エビやイカを混ぜて魚介風味も美味しいですし、野菜だけのシンプルな仕上げも満足な一品。かき揚げリングがあれば、丸くきれいに作れます。

あんかけオムレツ

プレーンオムレツに、鶏ひき肉をベースにしたあんをかけてみます。炒めたほうれん草の上に、オムレツを乗せて上からあんかけ。グリーンピースや椎茸も混ぜたあんで、ちょっとオシャレな一品です。

ホタルイカのバターパスタ

ホタルイカのスパゲティをバター醤油味でまとめてみました。細かく切ったホタルイカと竹の子も混ぜて炒め、三つ葉の風味を生かした、感動のスパゲティです。

鰻とみょうがの餃子

餃子の変わり種で、鰻とみょうがを試してみました。食べてみると、ご飯のおかずというよりはスウィーツという感覚に近く、とっても不思議な味わいでした。