| １. | トマトを1cm幅に切る。 |
|---|---|
| ２. | ボウルに挽肉と塩こしょうを入れて捏ね、粘り気が出てきたらパン粉を入れて捏ねる。 |
| ３. | 2等分にし、円形に成形したら薄力粉をまぶす。 |
| ４. | 中火で熱したスキレットにサラダ油をひき、パテを焼く。両面に焼き色が付いたらチェダーチーズを乗せて蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにする。 |
| ５. | バンズの内側をオーブントースターで3分程、焼く。 |
| ６. | バンズの下の部分にマスタードを塗り、グリーンリーフ、トマト、パテ、ベーコンの順に乗せ、上の部分を重ねて完成。 |
鯖缶の中身をほぐして、玉ねぎのスライスを加え、ギョーザの皮で包みます。そして鯖の味噌煮と同じように、鯖缶ギョーザの味噌煮として調理します。鯖には味噌がピッタリを確認できる一品です。
焼きビーフンには豚肉が付き物ですが、カニかまであっさり味に仕上げてみました。ダシの基本は鶏ガラスープで、キクラゲ、人参、キャベツにピーマンと、具材は豊富です。
冷やしソーメンを和風ダシのタレでいただきます。きうり・錦糸卵・みょうが・ハム・天かす等を上に乗せて、ツルツルと多彩な味のハーモニー。
プレーンオムレツに、鶏ひき肉をベースにしたあんをかけてみます。炒めたほうれん草の上に、オムレツを乗せて上からあんかけ。グリーンピースや椎茸も混ぜたあんで、ちょっとオシャレな一品です。
うなぎの上に、きうり・みょうが・チーズを乗せて、鉄板玉子とじの上に並べました。ミニトマト・三つ葉も加えて、彩り豊かな一品です。題して「うなぎのパレード」。
イカとキャベツは相性がいいようで、生姜炒め等はよく調理されています。今回は味噌ダレで炒めてみました。
柔らくて美味しい結び昆布の煮物です。鶏は手羽先、だしが出てコクがあり、身離れもよく食べやすい。それに大根、何やらおでん風味ですが、ここは甘辛く煮て味わい深く、最後に絹さやで彩りを。
焼きタラコで炒めご飯を作ってみました。茹でたそら豆を混ぜて、上に大根おろしと大葉を乗せて、さっぱり風味の演出です。
