★ 料 理 紹 介・詳 細
甘エビのサラダ
| 甘エビ | 8尾 |
|---|---|
| ベビーリーフ | 1パック |
| ブロッコリースプラウト | 1/20パック |
| ラディッシュ | 1個 |
| エディブルフラワー | 適量 |
| ＜レモンドレッシング＞ | |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| みりん（煮切り） | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 小さじ2 |
| ① |
甘エビは頭をむしり取り、尾を残して、殻を剥く。 ＜レモンドレッシング＞の材料を混ぜる。 |
|---|---|
| ② |
ブロッコリースプラウトは、根元を切り落とす。 ラディッシュは輪切りにする。 器にベビーリーフを盛り、ラディッシュをバランスよく盛り付ける。 甘エビをのせて、ブロッコリースプラウトを散らす。隙間にエディブルフラワーを飾る。 召し上がる直前に＜レモンドレッシング＞をかける。 |
Ｐｏｉｎｔ
レモンは、約1/3個分です。
みりんにはアルコールが含まれています。耐熱容器にみりんを入れて、電子レンジで30秒ほど加熱し、アルコール分を飛ばすことを「煮切り」と呼びます。
素材について
＜羽幌産甘エビ＞
甘えびの水揚量日本一の羽幌町。
透き通った身とプリッとした食感、甘みが特徴です。
