料理紹介・詳細

★ 料理紹介・詳細

　～北海道産タラを使って～タラのポワレマスタードソース

材　　料　(２人分)

レシピ　(調理時間:20分)

①	ブロッコリーは、小房にわけて、ゆでる。小カブは、皮をむいて、ゆでる。パプリカは、種を取り、スライスする。ラディッシュはよく洗い、縦半分に切る。赤水菜は、5ｃｍ程に切る。赤ラディッシュスプラウトは、根元を切り落とす。
②	真タラの両面に塩コショウをふる。 10分ほど置き、塩が馴染んだら、ペーパー等で出た水分を軽くおさえる。＜ポイント＞魚の臭みが抑えられ、パリッと仕上がる。フライパンに多めのオリーブオイル（大さじ1）を熱し、皮目を下にして入れて、中火で焼く。 8割ほど火が通ってきたら裏返し、残り2割を焼く。＜ポイント＞身のまわりが白く、上面が半透明な状態で裏返す。
③	＜マスタードソース＞の材料を混ぜる。器に野菜を盛り、タラの皮目を上にして、盛り付ける。ティースプーンにマスタードソースを取り、皿のリムに、手首を使ってスッと線を引くようにかける。