料理紹介・詳細

★ 料理紹介・詳細

彩り野菜のコブサラダ

　～北海道産大豆を使って～彩り野菜のコブサラダ

材　　料　(２人分)

Ａ
蒸し豆	1パック
アスパラガス	2本
とうもろこし	1/2本分
ミニトマト	3個
ゆで卵	1個
フリルレタス	2枚
鶏ムネ肉	1/2枚（150ｇ）
酒	大さじ1/2
みりん	大さじ1/2
しょうゆ	大さじ1/2
＜コブサラダドレッシング＞
ヨーグルト(無糖)	60ｇ
玉葱	20ｇ
ピーナッツ(塩付)	10ｇ
塩	小さじ1/2
チリパウダー	小さじ1/2
ケチャップﾟ	大さじ1

レシピ
調理時間:30分・漬け込み時間を除く

①	鶏ムネ肉は、身の厚い部分に切り込みを入れる。食品用ポリ袋にＡの調味料を入れて、30分ほど味を馴染ませる。フライパンに分量外のサラダ油をひき、鶏ムネ肉の皮目から焼く。裏返して両面焼き、ひとくち大に切る。＜コブサラダドレッシング＞を作る。ピーナッツは食品用ポリ袋等に入れて、砕いておく。全ての材料を混ぜる。
②	アスパラガスは、茎の根元のかたい部分を1～2ｃｍ切り落とす。根元のかたい部分から2～3ｃｍほどの部分も繊維が多いので、ピーラーで皮をむく。はかま（三角の部分）を包丁で削ぎ取る。根元から30秒ほどゆでて、穂先まで入れて2～3分ゆでる。流水または氷水で冷やして、3ｃｍの長さに切る。とうもろこしは、新鮮さを保つためにゆでる直前に外皮を剥き、ひげを取る。沸騰した湯に塩（1％程度・1ℓに小さじ2）を入れ、とうもろこしを3～4分、柔らかくなるまでゆでる。粗熱が取れたら、ほぐしておく。＜ポイント＞とうもろこしのほぐしかたは、一列は1粒ずつ丁寧に手でほぐす。出来た隙間から実に包丁をあてて、1列ずつこそげ取る。ミニトマトは4等分に切る。ゆで卵は4等分に切る。
③	器にフリルレタスをしいて、それぞれの具材を縦一列に並べる。召し上がる直前に、＜コブサラダドレッシング＞をかける。

Ｐｏｉｎｔ

チリパウダーは、メーカーによって辛さが異なります。
お好みに合わせて調整しましょう。

とうもろこしには、色々な茹で方があります。
冷水から茹でることにより、シャキッと仕上がります。
熱湯から茹でることにより、しっとり甘みが増します。
蒸しても良いでしょう。
すぐに食べない場合は、しわ防止のため、ラップに包んで保存しましょう。

素材について

＜北海道産とうもろこし＞
生産量全国1位の北海道産とうもろこしは、イエロー系で有名な「ゴールドラッシュ」や、ホワイト系で有名な「ピュアホワイト」など、種類豊富にあります。
甘みが強く、皮が柔らかいのが特徴です。