★ 料 理 紹 介・詳 細
赤 飯
- 水
- 450ml
- 食紅
- 餅米
- 2合
- 甘納豆
- 50g
| １. | もち米を洗い、一晩水にひたす。 |
|---|---|
| ２. | もち米をボールに移し、食紅を水にといたものを全体に軽く混ぜ、ざるに上げる。 |
| ３. | セイロに蒸し布を敷き、もち米を入れて甘納豆をのせたら中央をくぼませ、 30～40分ほど蒸して出来上がり。 |
料理ピックアップ
豚しゃぶ湯豆腐
優しいマイルドな昆布だしで贅沢湯豆腐！ 淡白な湯豆腐を豚肉でボリュームのあるおかずに！ 湯豆腐だけでは物足りない時に、豚のしゃぶしゃぶ肉を最後に加えるだけ、これでちょっとリッチな気分。
ほうれん草のポロネーズ
炒めたパン粉で和える料理を、ポーランド風で「ポロネーズ」というそうです。バター炒めをしたほうれん草に、ゆで卵と炒めたパン粉を上からかけてみました。ちょっと不思議な口当たりです。
春野菜の肉巻き
旬の野菜を豚肉で巻いて、炒める、揚げると色々ありますが、ここは蒸籠で蒸してみましょう。春キャベツ・新タマネギも美味しいですが、やっぱりアスパラが一番かな。
あさりのスパゲティー
魚介類パスタの定番、大人気あさりのスパゲティーです。ニンニクと唐辛子をベースにした、あさりのスープに麺を絡めて、のどごしも滑らかな一品。
かき揚げ
天ぷらの締めは、やはりかき揚げ。エビやイカを混ぜて魚介風味も美味しいですし、野菜だけのシンプルな仕上げも満足な一品。かき揚げリングがあれば、丸くきれいに作れます。
砂糖ざやの卵とじ
砂糖ざやの煮物です。昆布とかつお節のツユでサッと煮て、上からしめじとカニカマを混ぜた、玉子とじのとろみあんをかけて頂きます。焼酎や日本酒のおつまみにも合うでしょう。
カニかまの焼きビーフン
焼きビーフンには豚肉が付き物ですが、カニかまであっさり味に仕上げてみました。ダシの基本は鶏ガラスープで、キクラゲ、人参、キャベツにピーマンと、具材は豊富です。
竹の子炒めご飯
若竹煮の煮汁をベースに、竹の子とわかめ、青野菜を具材にしてご飯を炒めてみました。ちょっとベトついた炒めご飯で、あっさりリゾット風。山椒の香りも効かせて、珍しい一品です。