材料はこんな感じ。カニかまは「ほぼカニ」といやつで、カニと見分けがつきません。でも食べてみればわかります、「ほぼカニ」です。きくらげは水で戻しておきます。動物系がないので、健康食みたい。

顆粒鶏ガラスープをお湯で溶かし、お酒・薄口しょう油を加えて、焼きビーフン用のタレを作ります。そして、そのタレにカニかまを漬けておきます。

さて幹ビーフンをお湯で戻すことにします。沸騰したお湯に入れて４分ほど弱火で煮ます。ビーフンは柔らか過ぎると悲惨なので、ここが結構神経ピリピリ。ズボラにやると台無しになります。

茹でたビーフンを冷水でさまし、ごま油をかけて混ぜてから、ボウルに入れてサランラップ。何故かはわからないけど、多分乾くのを防ぐためでしょう。

ビーフンを茹でている間に、具材を切っておきました。きくらげ・キャベツ・人参・ピーマン・玉ねぎ、そして、タレに漬けてあったカニかまの半分ほどを細かく切ります。これはビーフンを炒める時にいっしょに入れるやつね。

いよいよ開始。フライパンにごま油をひいて、まず人参とピーマンを炒めます。硬い具材から先です。

次にキャベツ・きくらげ・玉ねぎ・カニかまを加えて混ぜ合わせ、最後にビーフンを入れて軽く塩・胡椒を振って混ぜ合わせます。

ビーフンが温まったところでタレを流し込みます。軽く混ぜながら、ビーフンにタレが馴染んだら出来上がり。

お皿に盛り付けて、上に、タレに漬けてあったカニかまを乗せて、カニかまビーフンの完成！

食後の感想
　うーん、味は美味しい。美味しいんだけれども何か物足りない。やはり肉を入れないとダメなんでしょうか。この場合だと、さっぱり鶏の挽き肉、ちょっとこってり豚の挽き肉。その時の気分でどちらかを選べばいいと思います。カニかまだけでは役者不足ということかな。

ビーフンの戻し方
　乾ビーフンはどうやって戻せばいいんだろう。と、久しぶりなので、ネット検索してみました。ここは基本の処理なので、失敗したらアウト。ネット情報に頼らざるを得ませんでした。ところがまた、色々な情報が錯綜して悩むことに。
　お湯で４分とか、いや水で戻すべきとか、ここらあたりがネット情報の厄介なところですが、概ねお湯で４分が主流で、あとは茹でた後に冷水につけて、それから水気を搾り取って油を馴染ませる。こんな感じでした。ただ、ビーフンのメーカーによっても違うような気がします。