材料はこんな感じ。今回のエビは、コロンビア産のバナメイエビ。最近は色んな国の色んなエビがあって便利ですが、日本産のエビは何処へ行ったのやら。
あまりにも明太子が生き生きしていたので、この料理を作ってみようと思いましたが、生で食べたいくらいです。

コンソメ顆粒を茹で溶かし、洋風ダシを作ります。次に明太子の皮を取り除きます。プチプチしていい感じです。

ボウルに洋風ダシを入れて、プチプチ明太子を加え混ぜ合わせます。そして、生クリーム・牛乳・マヨネーズを加えて軽く混ぜ合わせます。ちょっと粘りが足りない。洋風ダシが多過ぎたのかな。味はＯＫなので、これ以上手を加えないほうがいいかも。

エビは皮を剥き、背ワタを取り除き、塩水で洗います。そしてまず一つ目は、軽く塩茹でします。これだけでもいいのですが、どうせなら違う食べ方もしたいので、バター炒めとフライの準備をします。

バター炒め・フライ用に、紙ナプキンで表面の水気を取ります。そして、塩・胡椒を振りかけて、次の準備ＯＫ。

先に、フライ用にエビに小麦粉・溶き卵・パン粉の順で、衣をつけます。面倒な作業はここまで。

二つ目のエビ調理、バター炒めです。

そして油鍋でフライを揚げます。パチパチという音が何ともたまりません。

エビフライを揚げている間に、アボカドの皮を剥き、適当な大きさに切ってお皿に盛り付けます。アボカド隅っこ、エビの場所を広く開けておきます。

お皿のアボカドの横に、エビフライ・エビのバター炒め・茹でエビを盛り付けます。

上から明太子クリームソースをかけて出来上がり。最後にカイワレを添えてみます。

食後の感想
　どうも明太子クリームソースが、あっさりし過ぎたようです。もう少しドロッとした感じで、明太子がはじけていても良かったかもしれません。が、逆に素材の味をかんじられてＯＫです。でも明太子クリームソースを強調したければ、ちょっと物足りないかも。
　マヨネーズを主体にするか、いっそのことホワイトシチューのようにすれば良かったのかな。きっと再挑戦メニューといことで。

バナメイエビとはいったい何者？
　最近はスーパーで色んな種類のエビが販売されていて、今回はコロンビア産。ベトナムとかインドネシアとかはよく見かけますが、コロンビアなんて南米の遠いところから、ご苦労さまです。
　車エビなる名称を見かけなくなりましたが、バナメイエビは、クルマエビ科に属するそうです。どこで獲れても美味しければ、それでヨシとします。